2016年10月30日

10/30(日) ドライブソングリスト。

☆本日のドライブソングリスト☆

 

M1  On My Way  /  ジョバンカ

M2  Take It Easy  /  Eagles

M3  sally maclennane  /  the pogues

M4  Cotton eye joe  /  Lee Mattews

M5  COME ON EILEEN  /  Dexys Midnight Runners

投稿者 : als|2016年10月30日

2016年10月30日

10/30(日) 第113弾~自家製ソーセージ&ハムの「セントシュバイン」

少しずつ秋も深まってきましたね♩

こんな時期には、美味しいもの!

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『Aqualine Stories』ep113は、

南房総にある自家製ソーセージ&ハムが楽しめるログハウス「セントシュバイン」さんにフォーカスです\(^o^)/

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自家製ソーセージ&ハムだけでも魅力的なのですが、こちらのログハウスは、レストランとして営業している上に、ゆっくりと自然を楽しみたい方のために、宿泊施設もあるんです♩

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非常に素敵な景色の中にあって、空気が美味しい♡

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今回お話を伺った、オーナーでシェフの松苗直人さんも、初めて訪れた時に、

「ここからの景色が抜けて良い感じだったんで、ここで決めました。」

とのこと(^ ^)

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今回座らせていただいたテラス席からも、

抜けた景色を見ながら食事をしてもらおうと思ったそう。

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入り口の建物が工場、中にある建物がレストラン、その隣に宿泊施設のログハウスが2棟という作りになっています。

 

食事はレストランでとって、別荘のような感じで、1組1つのログハウスを使えるスタイルです。

「お酒を飲んで、ゆっくり食事をして、そのまま寝られるように」というコンセプト♩

 

そもそもハム作りのキッカケは何でしょうか?

「知り合いが牧場をやっていて、その近くで手作りハムを作っている人がいて、そのハムを食べたのが始まり。

すごく美味しくて、興味深くて、工場見学させてもらって業界に入ろうと決めた。」

とのこと。

20代の時、材木会社に勤めてサラリーマンをしていたのが倒産して、それが転機になったそう。

3年ぐらい修業し、4年目に本場ドイツへ行き、その後帰国して自分のスタイルのハムやソーセージを作ろうと思ったとか。

 

想いの詰まったソーセージ、食べたくて食べたくて、たまりません!

 

ということで、試食を出していただきました。

5種類のウィンナーですが、チーズ、チリ、ごま、季節のウィンナー。

いまの秋冬は、三つ葉ほうれん草だとか☆

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ウィンナーでゴマとは珍しい!

 

元々の発想は、ごまのお煎餅を食べた時に、これはいけるかな、と思い発案したそう。

プチプチした食感が、肉汁と上手く絡み合い、初めての美味しさです♡

チーズも肉汁にとろけて絡みつき、美味\(^o^)/

ハムやベーコンも試食させていただきました。

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ロースハムと肩ロースで作ったスモークハム、ソフトハラミ、スモークレバー、ベーコンを出してもらいました。

ベーコンがスモーキーで、焼かずにその風味を楽しみたい味でした♩

使っている肉がバラ肉ではなく肩ロースなので、脂が少なく、そのままハムのように食べられる感じです(^○^)

全て日本人に合う味になっていて、松苗さんならではの味わいでした!

 

自分が食べたいことを最優先で作っているので、なるべく、お肉も脂のノリや色をこだわり、添加物を使わないで、それで美味しいというのが、一番のこだわりなのだとか☆

 

「こじんまりと作るのに、商売ベースになるとやってる意味がない。

僕や、そして家族に食べさせたい、というものを作ろうと思ったのが僕のこだわり。」

と素敵な言葉をいただきました。

 

最後に松苗さんからメッセージをいただきました。

「南房総にいらっしゃったら、お魚も良いんですけど、たまにはハムやソーセージも食べていただきたいなと思って、近くに来たら寄っていただきたいなと思います。」

 

ぜひ、松苗さんこだわりの、美味しい自家製ソーセージ&ハムを素敵な田園風景の中で楽しみに、足を運んでください♪( ´θ`)

売店での購入も可能です!

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南房総の「セントシュバイン」さんへは、東京湾アクアライン経由、富津館山道 富浦インターチェンジから、およそ10分です。

東京、横浜方面の方も、アクアラインを使えばとても便利です!

 

《セントシュバイン》

住所: 千葉県南房総市池之内268

TEL : 0470-36-2825

HP:  http://www.hamuya.com

投稿者 : als|2016年10月30日