2017年6月18日

6/18(日) ドライブソングリスト。

☆本日のドライブソングリスト☆

 

M1  Englishman In New York  /   Sting

M2  smoke on the water  /   Deep Purple

M3  Put Your Records On  /   Corinne Bailey Rae

M4  Kiss Of Life  /   Sade

M5  If It’s Magic  /   Stevie Wonder

投稿者 : als|2017年6月18日

2017年6月18日

6/18(日) 第146弾~燻製調味料の「kazusa-smoke」

みなさん、お醤油のスモークに、マヨネーズのスモーク、オリーブオイルのスモークって聞いたことありますか?

実は木更津市には、今、スモークの新しい可能性にチャレンジしている面白いお店があるんです♩

ということで

『Aqualine Stories』ep146は、

木更津市長須賀ある、「kazusa-smoke(かずさスモーク)」さんにフォーカスします!

詳しいお話を、「かずさスモーク」というブランドで、燻製調味を販売している株式会社LIO(リオ)、代表取締役・市川正秀さんに伺ってきました。

(左 市川さんの奥様、右 市川さん)

 

元々、地元の木更津で飲食店をやっていた市川さん。

そこでメインを燻製料理としていたところ、だんだんと調味料の方に目を向けるようになり、燻製調味料を作ってみようと思ったのだとか。

 

実は、きえちゃんこと、私・鈴木希依子も、かずさスモークさんの燻製調味料が好きでよく使っています。

最初に液体自体が燻製された商品を見たときは衝撃的でした^ ^

そして、市川さんの奥様、なんと偶然、私の同級生のお姉さま、ご縁を感じます♪

 

ところで、燻製調味料を作ろうと思ったキッカケはなんだったのでしょうか?

「地方に食べ歩きに行った時に、燻製醤油らしきものがあって、食べた瞬間に液体が燻製してあると勘違いして、自分も出来るんじゃないかと。」

実はそれは、燻製した鰹節をお醤油に漬け込んであっただけらしいのですが、ポジティブな勘違いから作ってみようと思いたったのだとか!

 

なので、開発までには、なんと5年も月日が。

ただ、元来、研究が好きで、1つのものに1〜2年、研究に没頭したりするところがあるそう(๑˃̵ᴗ˂̵)

 

「かずさスモーク」という商品名にも思い入れが。

地元が木更津のある上総(かずさ)だからだけでなく、井戸掘りの技術で「上総掘り」というのがあり、発展途上の国でも使える技術で、人を救う技術なのだとか。

「自分も、世界に通じるような誰でも味わえる料理の味の革命でありたいし、誰かを救えるような技術になっていきたい。

それで、かずさスモークという名前になりました。」

実際に、一滴でその食べ物の風味がとっても変わります♩

 

「生きる原点が食。食の喜びを伝えるような調味料になれたら。」

と市川さん。

現在、燻製醤油、燻製オリーブオイル、燻製マヨネーズが。

そして来月には新商品の燻製のバルサミコを出す予定!

 

先日、工場が有機JAS・オーガニック工場の認証も取れたとか(^○^)

「オーガニックをテーマにした燻製醤油、オリーブオイルを製造販売していきたい」

業界初、日本初、木更津でしか手に入らないものを作りたいと目を輝かせます☆

 

そんな市川さんのオススメの食べ方は、豆腐に岩塩をかけて、燻製オリーブオイル、そこにトマトとバジルを乗せたカプレーゼ!

そして一番好きなのは、生牡蠣にスモークオリーブオイルをかけることだとか♩

聞いているだけで美味しそうです(๑˃̵ᴗ˂̵)

 

最後に、かずさスモークさんとしての、これからの夢をお伺いしました。

「まだ燻製調味料は珍しい調味料でしかない。

みなさんの食卓に密着するような、無添加のものでアクセントが加えられる、家庭に一般的な調味料になっていきたい。」

 

「かずさスモーク」さんへは、

東京湾アクアライン経由、袖ヶ浦インターチェンジからどうぞ!

東京、横浜方面の方も、東京湾アクアラインを使えばとても便利です、

ぜひお出かけください(o^^o)

 

 

《かずさスモーク》

〒292-0054千葉県木更津市長須賀2038-4

(株式会社LIO(リオ))
TEL : 
0438-71-1700

URL: http://kazusa-smoke.com/

 

投稿者 : als|2017年6月18日