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2018年2月25日

2/25(日) 第182弾~長生郡一宮町のトラットリア「MARE」

上総一ノ宮に地産地消の食材を使った、だれでも入りやすい家庭的なトラットリアがオープンした!
と聞き、伺ってきました( ´ ▽ ` )

「トラットリア」というのは、レストランよりも、気軽に入れるイタリアン食堂のこと。
素敵な女性の方がオーナーシェフを務めていらっしゃいます♩

ということで、
『Aqualine Stories』ep182は、
長生郡一宮町のトラットリア「MARE(マーレ)」さんに、フォースします!

「自分のお店を出す事が夢」だったという、オーナーシェフの杉田さん。

去年の10月22日にマーレをオープンしました。

もともと長生村出身。
地元の雰囲気が好きで、修業を東京でして「地元でお店をオープンしたい」という想いを持っていたそう☆
若い女性がオーナーシェフ、カッコいいです!
修行時代はいろいろ言われたこともあったそう。
でも「女の人でもオーナーシェフとして出来ると、今の子たちに励みになったら。」
と清々しい笑顔で語る杉田さん。

使う食材には地元愛が溢れています。
入った時に目に入ってきたボードには、使用している千葉の食材のことが書いてあり、
注文に向けて心が高鳴ります♩

「こだわりは地元のものを中心に自分で走りまわって探したもの。
長生村にハーブ園があって、気付かなかったけど家から徒歩2分くらいのとこにあり、
東京で使ってたハーブはここからおろしていました。」
と、縁を感じたとのこと。
千葉は食材豊富で何でもそろ地元で揃うので、やっていて楽しいそうです♩

マーレさんのテーマは「入りやすいイタリアン」。
学んできたことを、リーズナブルに提供するのと、入り易いお店の雰囲気作りを出して、
お客様に楽しんでいただくようにしているとか(^○^)

「居心地のいいところになっていただく」というコンセプトの通り、
入った瞬間からお友達の家に遊びに来たかのような居心地のいい空間になっています☆

杉田さんのおススメのメニューは、地元でとれたお魚を中心とした「アクアパッツァ」。
アクア=水、で煮るという意味のお料理。
素材選びも、直接見に行き新鮮なものを仕入れています。
ということで、夜メニューで出してる「アクアパッツァ」を試食させていただくとこに。

わーーーーー
金目鯛が大きくて、お皿からはみ出してます(笑)
先ずはスープをいただくと、魚介の風味が凝縮されていて、凄い♡
金目鯛も貝も新鮮で身がふっくら。
一緒に煮てあるオリーブのほのかな香りがいいアクセントになっています!
幸せ( ´∀`)

杉田さんも、新鮮な勝浦の漁港で朝獲れた、寒い時期ならではの脂の乗っているこの金目鯛があって
「興奮しちゃいました」とのこと。
あさりも千葉県産を使用しています。

スープを多めにしていて、そのスープを使い、リゾット風おじやかパスタにすることも可能。
特に、おじやが人気だそう!

もう一品、今度はお昼メニューから試食させていただきました。
スペシャルで出してる国産牛を使った「ステーキプレート」。

普段はディナーで出しているものを、お客様に味わっていただきたいとの想いから、
5食限定でランチで出しています。
「絶対に固いって言われないように、低温調理で、最後焼いて寝かせて、をこだわっている」そう。
さばき方も、沢山お肉を扱ってきた知識と経験で、
「塊で仕入れたものをキチンと部位に分けて丁寧にスジをとる」
という手の込んだ作業をすることによって、良心的な価格が実現しています。
添えてある、エスカベッシュ(南蛮漬け)も、新鮮なお魚の味と酸味のバランスが、
とっても美味しいです。

「女性しか気づかない部分が、自然と出てると思うので、感じていただけたら。」
と杉田さん。
インスタにもきれいに映るように、内装も自分でイタリアから取り寄せ、
温かみを感じられるようにしているとか。

「ランチはプレートで1000円からやっております。お近くの方はお立ち寄りくださいませ。」
とメッセージをいただきました。

ランチ 11時〜、
ディナー 17時〜
オープンしています!

上総一ノ宮のトラットリア「MARE」さんへは、
東京湾アクアライン経由、圏央道市原鶴舞インターチェンジからどうぞ。
東京、横浜方面の方も、東京湾アクアラインを使えばとても便利です。
ぜひ、お出かけください(^ ^)

 

《MARE(マーレ)》
住所: 千葉県長生郡一宮町一宮10129-4
TEL: 0475444811
URL: https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/chiba/A1205/A120504/12042982/top_amp/
FB: https://m.facebook.com/mare10129/?locale2=ja_JP

投稿者 : als|2018年2月25日