茂一さんの牡丹鍋

2017年9月23日

①猪肉の塊肉はなるべく薄くスライスします。
(うまく切れない場合は一旦冷凍するのも手です)

②大根、ねぎ、ごぼう、きのこ、豆腐などお好きな具材をご用意ください。
においが気になる方は、にんにくや生姜などを一緒に煮込むと良いかも。


③味噌と出汁を鍋にはり、火をつける前に猪肉と根菜系の硬い野菜を煮込みます。


④猪肉がやわらかくなってきたら、残りの具材を入れて味を調えてお召し上がりください。
※すき焼き風の味付けにしてもおいしいです。

 

【今週のSong List】

M1 Let’s Face The Music And Dance/Seth MacFarlane
M2 オーシャンゼリゼ/ ZAZ
M3 Wanna Be Startin’ Somethin’ / Michael Jackson
M4 Reminiscing / Little River Band
M5 Biggest Part Of Me /Take 6

茂一さんの肉巻梨

2017年9月16日

①豚のバラ肉に塩コショウします。(お肉はお好みでもも肉などでも)
②梨の皮を剥き、ちょうどいい大きさにカットしておきます。
③梨を①の肉で巻いて、フライパンに乗せて、焼いていきます。
④肉に火が通って梨が透き通ってきたら焼き上がりです。
(お好みでブランデーを落としたり、仕上がりにバルサミコ酢をたらしても美味しいです)

※焼き林檎の要領で、梨を丸ごと、圧力鍋で少し蒸してから、
芯の部分をスプーンで丸くくりぬいて、バターとはちみつ、生姜を入れて、アルミホイルに包みます。
オーブンに入れて、全体に少し焼き色が付いたら、
食べると、美声に、なれるともいう「焼き梨」になります。

【今週のSong List】

M1 THE LADY IS A TRAMP / TONY BENNETT & LADY GAGA
M2 NOTHING WITHOUT LOVE / NATE RUESS
M3 シング・シング・シング / G-スウィング
M4 MY CHERIE AMOUR / STEVIE WONDER
M5 SWEET STICKY THING / OHIO PLAYERS
M6 土曜日の恋人 / 山下達郎

茂一さんの茹で伊勢海老

2017年9月9日

①大きな鍋に水をいれて、沸騰させ、そこに、3%ほどの塩を入れます。
②煮立ったところに、伊勢海老をドボンと。赤くなったら、ゆであがりです。(大体15~20分くらい)
③すぐにお湯から取り出して、ざるなどで水を切る。
④両手で持って、バキっと首のあたりで二つにわると、身がごっそりとれるので、そのままかぶりついてください。

※お好みで、マヨネーズやお味噌をつけても美味しいです。
伊勢海老の茹で汁は、ガーゼなどで濾して、
イイ出汁としてご活用ください。(単純におみそ汁で美味しいです)
※のこった茹で汁で、米を炒めて、伊勢海老のパエリアも、またうれし!

 

【 今週のSong List 】

M1 Special To Me / Bobby Caldwell
M2 Get Lucky / Daft Punk
M3 Oh là là Tequila (Radio Mix) / David Dexter D.
M4 Light My Fire / Erma Franklin
M5 I Saw The Light / Todd Rundgren

 

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