茂一さんのふかしいも

2017年9月30日

①蒸し器に水を入れて、中敷きをおいて、
そこに、きれいに洗ったサツマイモを、ならべます。

②ふたをして、はじめは強火、湯気がたってきたら、弱火でじっくり蒸します。
竹串がすっと通るようになったら、できあがり。

※余ったら、ジューサーミキサーにかけて、
スープストックと牛乳を加えて、サツマイモの冷たいポタージュスープに。

 

<おまけレシピ>
茂一さんのさつまいもと鶏肉の炒め煮

①さつまいもは、皮付きのまま、乱切りにします。
②フライパンに油を敷いて、鶏肉に焼き目をつます。
③さつまいもを、ごろっと投入したら、だし汁、醤油、砂糖、酒を加えて、20〜30分煮ます。
(日本酒のアテにもどうぞ!)

 

【今週のSong List】

M1 We Are In Love / ハリー・コニックJr.
M2 Tripping Out / Curtis Mayfield
M3 TAKE FIVE / XL
M4 I.G.Y. / Donald Fagen
M5 The Longest Time /Billy Joel
M6 土曜日の恋人 / 山下達郎

茂一さんの牡丹鍋

2017年9月23日

①猪肉の塊肉はなるべく薄くスライスします。
(うまく切れない場合は一旦冷凍するのも手です)

②大根、ねぎ、ごぼう、きのこ、豆腐などお好きな具材をご用意ください。
においが気になる方は、にんにくや生姜などを一緒に煮込むと良いかも。


③味噌と出汁を鍋にはり、火をつける前に猪肉と根菜系の硬い野菜を煮込みます。


④猪肉がやわらかくなってきたら、残りの具材を入れて味を調えてお召し上がりください。
※すき焼き風の味付けにしてもおいしいです。

 

【今週のSong List】

M1 Let’s Face The Music And Dance/Seth MacFarlane
M2 オーシャンゼリゼ/ ZAZ
M3 Wanna Be Startin’ Somethin’ / Michael Jackson
M4 Reminiscing / Little River Band
M5 Biggest Part Of Me /Take 6

茂一さんの肉巻梨

2017年9月16日

①豚のバラ肉に塩コショウします。(お肉はお好みでもも肉などでも)
②梨の皮を剥き、ちょうどいい大きさにカットしておきます。
③梨を①の肉で巻いて、フライパンに乗せて、焼いていきます。
④肉に火が通って梨が透き通ってきたら焼き上がりです。
(お好みでブランデーを落としたり、仕上がりにバルサミコ酢をたらしても美味しいです)

※焼き林檎の要領で、梨を丸ごと、圧力鍋で少し蒸してから、
芯の部分をスプーンで丸くくりぬいて、バターとはちみつ、生姜を入れて、アルミホイルに包みます。
オーブンに入れて、全体に少し焼き色が付いたら、
食べると、美声に、なれるともいう「焼き梨」になります。

【今週のSong List】

M1 THE LADY IS A TRAMP / TONY BENNETT & LADY GAGA
M2 NOTHING WITHOUT LOVE / NATE RUESS
M3 シング・シング・シング / G-スウィング
M4 MY CHERIE AMOUR / STEVIE WONDER
M5 SWEET STICKY THING / OHIO PLAYERS
M6 土曜日の恋人 / 山下達郎

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